Ремонт и очистка тележек для выпечки

Главная страница

→

Проекты и клиенты

→

Ремонт и очистка тележек для выпечки

Компания оснащает свои магазины зоной собственной выпечки, комплектуя их печами, пр-ва DEBAG и WIESHEU (Германия). Печи закупаются вместе с тележками с системой загрузки. Данная система позволяет уменьшить время загрузки/разгрузки противней в печь в 5 раз по сравнению с ручной загрузкой. Однако из-за этого тележка имеет сложную геометрию, систему подшипников, множество подвижных частей, что влияет на ее конечную стоимость, ремонтопригодность и устойчивость к повреждениям. На данный момент открыто более 220 магазинов, в каждом из которых стоят более 400 печей 1500 тележек. Первые магазины были открыты в 2015г. В магазинах используются как открытые, так и закрытые тележки.В ходе эксплуатации скопилось более 500 тележек, которые имели критические повреждения и следы нагара, которые мешали их дальнейшей эксплуатации. Так как компания не имела возможности их чистить либо ремонтировать собственными силами, данные тележки планировалось списывать.

Тележки имели следующие повреждения помимо нагара:
* погнутые и отломанные задние и передние дверцы;
* погнутые полозья;
* сломанные роликовые системы и подшипники;
* искривленные направляющие;
* поврежденные колеса
Это приводило к повреждению печей при загрузке в них сломанных тележек, увеличению времени работы сотрудников, замечаниям со стороны проверяющих органов.Также после событий 2022г. начался рост стоимости и наблюдались проблемы с доставкой оборудования из Европы.

1. Выезд нашего специалиста для осмотра оборудования на складе и производстве.
2. Составление сметы и согласование объема работ.
3. Вывоз оборудования на склад нашей компании для проведения ремонтных и очистных работ. (При необходимости только мойки оборудования срок пр-ва работ составляет не более 24 часов). В случае регулярного проведения работ возможно изготовление подменного фонда на время ремонта/чистки силами и за счет нашей компании.
4. Ремонт, шлифовка оборудования, где это было необходимо.
5. Доставка оборудования на склад Заказчика согласно утвержденного графика.
6. Оплата по факту выполненных работ

1. Изучены причины появления повреждений и даны рекомендации по их снижению в ходе дальнейшей эксплуатации.
2. Стоимость отремонтированных и очищенных тележек оказалась в 3-5 раз ниже стоимости покупки новых изделий.
3. Протестированы альтернативные чистящие средства, согласованы и внедрены отечественные аналоги без потери качества чистки. (Ранее компания покупала европейские чистящие средства, закупаемые у поставщика печей.) Тест проходил на действующих магазинах в ходе 3 месяцев. Средство используется в системе автоматической очистки печей. Экономия составила порядка 50% по сравнению с оригинальным средством.
4. Нашей компанией спроектирован и сделан аналог тележки с учетом всех конструктивных особенностей. По результатам теста на магазинах отличий от оригинала не выявлено. Согласована закупка партии. Стоимость аналога ниже на 30% по сравнению с поставляемым из Европы изделием. Изделия также будут использоваться в качестве подменного фонда при чистке тележек.
5. Построен план график очистки тележек на 2025-2026г. с фиксацией цены на 1 календарный год.
6. Предложены и проходят тестирование альтернативные производители бумаги для выпечки с целью снижения затрат и повышения качества выпекаемой продукции.
7. Протестирован вариант противня из Китая с тефлоновым покрытием. По результатам теста на магазинах отличий от оригинала не выявлено. Стоимость аналога ниже на 25% по сравнению с поставляемым из Европы изделием. Согласована закупка партии.